工做日的薄暮，一间位于商场B1的KUMO KUMO正正在停业，仍然是熟悉的“爱马仕橘”拆潢，可是却几乎没有什么人正在列队，仅有一位工做人员热情招徕生意。极其标记性的“爱马仕橘”包拆袋和从打现做的圆形芝士蛋糕，KUMO KUMO一度成为了商场B1的列队王。窄门餐眼显示，截至6月16日，KUMO KUMO全国正在营门店仅剩56家，笼盖15个省份，而过去一年，KUMO KUMO关了180家店，撤出了包罗甘肃、四川、山西、天津、安徽等省市。蓝鲸旧事记者查询发觉，KUMO KUMO号比来一篇推文的发布时间为2025年岁尾，2026年就再未更新，而其的加盟消息页面也已失效。蓝鲸旧事记者多次拨打KUMO KUMO事业合股人征询热线，截至发稿未能接通。降生于2020年前后的KUMO KUMO曾有一段灿烂的“网红岁月”，2021年到2022年期间，KUMO KUMO几乎开一家火一家，由于列队人数过多，品牌多次由于黄牛和代购问题成为热议核心，并一度设置限购办法。KUMO KUMO的火爆也吸引了本钱的青睐，2022年KUMO KUMO完成轮融资，投资方为青锐创投。2024年，成长如火如荼的KUMO KUMO正式启动“事业合股人打算”，打算正在全国开出500店。正在其时，KUMO KUMO正在多个城市的首店月停业额超百万，若以39元的爆款原味芝士蛋糕计较，一家店平均每天能卖近900个芝士蛋糕。这份标致的停业数据对于合股人而言无疑吸引力庞大。据红餐网报道，其时一家KUMO KUMO加盟店的投资预算约正在35万元（不含房钱和拆修），未正式官宣前KUMO KUMO后台就已收到超23000份合做申请。蓝鲸旧事记者查询发觉，KUMO KUMO正在2024年门店数敏捷添加，几乎每个月都有十几店新开，此中2024年8月单月开出超30店，截至2024岁暮，KUMO KUMO已有超200店。但网红并不料味着长红，KUMO KUMO的生命周期也较为短暂，数据显示该品牌汗青所有门店的平均寿命仅1。4年。KUMO KUMO之所以走红取其专注现做芝士蛋糕这一品类不无关系，KUMO KUMO强调现做，芝士蛋糕从制模、烘烤、烙印、包拆到售卖全数正在消费者的凝视下由伙计现场完成，很多消费者列队采办也刚好看中了这种“现做”带来的新颖和典礼感。品牌创始人姜浩文也多次正在公开采访中暗示，KUMO KUMO取其他品牌的差别正在于其质价比，“消费者花39元买到49元的欢愉”。不外单一品类上的阐扬空间实正在无限，因而后期KUMO KUMO推出了季候性产物、限制和产物等，并将品类拓展至芝士甜品、芝士烘焙，但品派司旧需要面对消费者新颖感褪去的挑和。大单品策略同样存正在风险。一方面，KUMO KUMO爆火后就曾被快速盗窟，呈现各类诸如“kumo zawa、zazakumo、kumu kumu”等盗窟品牌，KUMO KUMO本身的品牌力遭到必然影响。此外，大单品正在消费风向的切换中防御能力也相对较低，从芝士蛋糕到卷、铜锣烧，网红品类也正在变来变去。大概对于行业纪律早有认知，KUMO KUMO创始人姜浩文正在2023年创立了新的单品烘焙品牌手做卷品牌the RollING，被称为卷中的“劳斯莱斯”，一度也成为其时的列队王。这么看来，the RollING的品牌成长径取KUMO KUMO很是类似。而the RollING也正在近两年面对闭店危机，近一年the RollING关店56家，截至6月16日，全国正在营门店数仅为31。据公开材料，the RollING运营从体为酪灵品牌办理无限公司，股东为KUMO KUMO品牌运营方上海文道品牌成长无限公司。后者旗下还有一个暖锅品牌，即2018年创立的23度不太冷椰子鸡。此外，该公司还持有三号椰（上海）品牌办理无限公司27%的股权。算起来，姜浩文正在餐饮行业已有近10年的从业履历，并一度登上“胡润U30中国创业”榜单。2025年，姜浩文成立了新品牌Gelo既乐，从打能够喝的Gelato、现做Gelato和薯条。它会是姜浩文下一个KUMO KUMO吗？
